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临汾美食 | 午城“三春液”:“山西第一酒”的千年传奇

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  • 发布时间:2020-02-29 11:25
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    史载的是历史,传说的是美谈。在晋西南隰县,享誉中外的美酒与午城古镇的历史一样悠久,千百年来,世居这里的老人口口相传着这样的俗语:喝了午城酒,灵气自然有。

 

     灵气何在?皆因午城有一口远近闻名的“仙姑井”。该井泉水清澈透明,绵软甘冽,且不说人们如何赋予它美丽的传说,单是化验结果水的硬度不足二度,就是上好的酿酒用水。

 

    唐宋元明清,从古看到今。早在北宋时期,午城就是山西五大酿酒地之一。这里的佳酿琼浆,东跨太行山,行销冀鲁豫;西过黄河,远销陕甘川,山西境内更是酒香怡人。

 

     那时候,以老字号“三夏合”为首的小作坊有20家之多,酿造工艺传统古老,买卖全国全靠肩背人挑、马拉驴驮。“午城美酒满九州,引至商贾纷纷来”久为佳话。

 

     从“三夏合”到“山西第一酒厂”“地方国营午城酒厂”,直至现在的山西午城酿酒有限责任公司,历史沿革不能改变午城人“精心酿美酒,诚信走天下”的经营理念。

 

 

     1972年到1985年,是午城酒厂产品研发的集中期。“玉屏酒、冬花白”属保健酒系列,前者几乎成了午城酒厂“代名词”,产品行销全国,出口韩国、朝鲜、蒙古等国,风靡世界;后者1985年试制成功,即在蒙古国获国际金奖,可与国内“春花酒”“莲花酒”“菊花酒”配成四季花酒。1983年,“三春液”的成功问世,更是让企业声名鹊起,享誉中外。

 

     清香纯正,入口绵甜,落口爽净,余味悠长………无论是东越太行、西渡黄河,雁门北上、龙门南下,40年来,人们谈起“黄河牌”三春液至今仍津津乐道。

 

     “三春液”是以远近闻名的午城白酒为基酒,精选12种微生物为糖化剂和发酵剂,历经三年的潜心研制,采用传统而又独特的工艺酿制而成,产品在色、香、味上大大超过普通白酒,由于水优、料精、曲好、贮存三个春秋而得名。

 

     “三春液”1983年小试,1984年进行中试,同年9月试制成功,随即投放市场,大获消费者好评,产品被抢购一空。直至1990年,企业发展至顶峰,“三春液”年销量超过3000吨。在之后的五年间,在巨大的经济体制和市场体制变革的阵痛中,午城酒厂走上了下坡路。这个有着辉煌历史的功勋企业,一天天萧条起来,亏损越来越大,包袱越来越沉……

 

     1996年,地方国营午城酒厂破产改制;1998年,“山西假酒案”让全国白酒市场“雪上加霜”;2010年,企业家信海亮接收企业,改制注册“山西午城酿酒有限责任公司”。“山西第一酒厂”焕发生机,“三春液”开始走上恢复传承古法酿酒工艺发展“快车道”。

 

     精选原料粉碎,蒸煮糊化,大楂入地缸发酵,冷散搅拌,装甑,蒸馏,出酒,二楂入地缸发酵冷散搅拌,装甑,蒸馏,出酒……2009年,午城酒厂这套自古传承至今的“清蒸二次清一清到底酿酒法”被录入省级非物质文化遗产

 

     2011年元月,注定是午城“三春液”刷新历史和记录历史的又一个记忆点。因为这一天,意味着与人们阔别多年的“三春液”,从这一刻起,重新走进消费者心中。

 

     隰酒还复来,陈香溢今朝。历史的“催促声”让人感触到,重振午城“三春液”的责任感。从上世纪80-90年代午城酒厂老员工们对车水马龙般的记忆,容不得他们有半点的“延缓”。因为午城“三春液”不仅仅属于山西白酒业的一员,更属于世界白酒中的“骄子”。

 

     40年前,“三春液”曾经以“山西名酒”殊荣蜚声海内外。作为中国古法清香型白酒第一品牌,理应让午城“三春液”的价值回归从头再来。

 

     新午城酒业将始终致力于午城“三春液”历史地位和文化底蕴的发掘和传承,始终致力于“三春液”名酒价值和名酒荣誉的发掘和保护,始终致力于古法酿制工艺的发掘和创新,以稳健的思想,犀利的观点,娴熟的行动再造中华历史名酒的辉煌。

 

 

     没有文化的酒,是没有生命力的酒。产品畅销市场的背后,有深厚的文化底蕴支撑和强大的品牌魅力。可追溯一千多年的古法酿酒史,让午城酒厂像“三春液”一样醇厚馨香,曾经享誉世界的“三春液”,将助力山西又一个“中国酒都”的崛起。

 

 

     千年前的佳酿琼浆,百年前的“三夏合”,半个多世纪前的“山西第一酒厂”,40年前的国际金奖、部优产品、省优品牌,串起了珍珠般的文化记忆符号。还原工厂、还原产品、还原品牌、还原市场。君不见,新一代的“三春液”人已经开始发力……

 

     午城酿酒“三春液”按照“遵循市场规律”“着力创新驱动”“实施走出去、引进来”的“三大战略”的发展思路,着力发挥“三春液”的质量优势、品牌优势、产业优势,强本固基,突出品牌、营销、文化、生态、人才“五大工程”;推进产能扩张向质量效益方式转变,增强企业活力,强化管理,降低成本,整体提高产业效益,形成集产业、批发、物流、零售于一体的现代化流通企业的发展模式。

 

     经过五年的励精图治,中华历史名酒“三春液”品牌被唤醒,古法酿制技艺被恢复,金玉屏、冬花白等珍稀名酒,擦亮品牌,已重新走进消费者的视线。

 

     实施“三大战略”,即“午城牌”系列产品巩固临汾、运城本地市场;“黄河牌”系列产品重启山西、河北、东北市场,外拓蒙古、朝鲜、韩国等海外市场。同时,在品牌提升上走高,市场营销上走细,核心产品上走心。另外,公司还与“品牌山西”形成全面战略合作,借助“山西品牌中华行”“山西品牌丝路行”等平台,在国内外大型商超落地生根,同时牵手“京东”“天猫”“一号店”和“地方好品牌指尖商城”,联手打造“互联网+”庞大网络营销体系。

 

 

     不可否认,不论是科研、设备、产品,还是在定位、营销、服务上,午城酿造在变。这个曾经遭受挫折的“山西第一酒厂”,正以“超常规、大跨越、科学高效”的发展速度,砥砺前行。

 

 

总编:梁晓玉

责编:乔   琪

 

 编辑:闫润莲  范梦娜  段秋霞  石磊  郭阳阳

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